Rund 1 kg Honig isst der Deutsche durchschnittlich im Jahr. Er gilt als ein beliebter Brotaufstrich. Aber auch zum Süßen für Müslis, Gebäcke und Getränke wird er gern verarbeitet. Auch in unseren MOGLi Riegeln Müsli und Kokos wird Honig verwendet. Da er süßer ist als Zucker, benötigt man davon weniger. Außerdem enthält er mehr Mineralstoffe, Vitamine und Aminosäuren. Dass Honig von Bienen produziert wird, ist klar, aber wie genau entsteht er?

3x um die Erde für ein Glas Honig

Auf der Erde existieren ca. 20.000 Bienenarten und mehr als 500 Arten in Deutschland. Die Honigbiene ist nach der Kuh und dem Schwein das drittwichtigste Nutztier der Landwirtschaft.  Sie leistet auch ganze Arbeit: Für 500 g Honig müssen Bienen 120.000 km zurücklegen. Das wäre ca. 3x um die Erde.

 

Bis 1 kg Honig entsteht, ist es ein langer Prozess

Ausgangsstoff ist der Nektar, den die Biene von den Blüten aus der Narbe saugt. Die Narbe gehört zum Fruchtblatt der weiblichen Blüte. Über die Speiseröhre gelangt der süße Saft in den Honigmagen der Biene. Wenn die Biene in ihrem Stock ankommt, liefert sie den Inhalt der Blase an die anderen Bienen ab. Diese geben den Nektar wiederum an andere Bienen ab. Durch das ständige Einsaugen und Wieder Abgeben reichert sich der zuckerhaltige Saft mit Enzymen, Eiweißen, Säuren und anderen Stoffen an. Weil der Wasseranteil noch zu hoch ist, muss er erst noch reduziert werden. Dies geschieht, indem die Biene einen Nektartropfen über den Rüssel mehrfach herauslässt und wieder aufsaugt. Der dadurch verdickte Nektar wird in den leeren Waben verbreitet. Durch wiederkehrende Flügelfächer, verdunstet er noch schneller auf nur 20% Wassergehalt. Der Honig ist nun fertig. Die Bienen übertragen ihn in Lagerzellen und überziehen diese mit einem Wachsdeckel. Jetzt dient er als Futtervorrat für den Winter. Ganz schön clever oder?